Speisekarte

LECKER ESSEN HERBST & WINTER 2023

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LECKER ESSEN!

An Wochenenden und auch innerhalb der Woche kann es sein, dass wir unsere Karte abändern und kürzen - um einen schnelleren Ablauf zu gewährleisten.

Unsere Weihnachts- und Silvester-Angebote veröffentlichen wir nicht.

Wildspezialitäten im Kastanienbaum

Wildrahmsuppe mit Backpflaumen und Sahnehaube

Carpaccio von der geräucherten Entenbrust

Preiselbeer-Pflaumen-Chutney / Wildkräuter / Himbeervinaigrette / Brot

gebratener Kaninchenrücken auf Wildkräutern

Feigen / Granatapfel / Winterdressing

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Hirsch - Wildedelgulasch

Waldpilze / hausgemachte Butterspätzle / Apfelkompott

halbe gebratene Ente - ohne Knochen -

Orangensauce / hausgemachter Apfel-Rotkohl & Klöße

gebratener Kaninchenrücken

Feigen-Cassis-Sauce / Rosenkohl / Serviettenknödel

Der Klassiker! Zartes Steak vom Hirsch

hausgemachter Apfel-Rotkohl / Cranberry-Cassis-Sauce / Kroketten

…der heiße Hirsch - zartes Steak vom Hirsch

westf. Spitzkohl in Rahm / Schokoladen-Chili-Sauce / Röstitalern

Filet vom Hirsch

hausgemachter Apfel-Rotkohl / Blaubeer-Cassis-Sauce / Röstis

leckere Gänsebrust oder Gänsekeule

Orangen-Sauce / hausgemachter Apfel-Rotkohl & Kartoffelklößen / Bratapfel

Grünkohl
- bieten wir (nicht immer) als Empfehlung an! Mit Braten, Mettwurst und Bratkartoffeln!

Vorspeisen & Salate

westf. Rinderkraftbrühe mit Einlage

Kürbis-Mango-Süppchen

mit Streifen vom geräuchertem Lachs und Sahnehaube

Carpaccio vom Rinder-Filet

Trüffelschmand / Wildkräuter / Parmesan / Balsamico / Brot

hausgebeizter Lachs auf Melone-Schafskäse-Salat

Wildkräuter / Vinaigrette / Brot

gebratene Gambas

grüner Spargel / Wok-Gemüse / Wildkräuter / Brot

Winter-Salat

Wildkräuter / Tomate & Gurke / Chia / Kürbiskerne / Nüsse / Obst /

Vinaigrette / Brot mit gebratener Hähnchenbrust

Lecker Münsterland & Hauptgerichte

Paulas Dicke Bohnen

gebratener Speck / Zwiebeln / Mettwurst / Bratkartoffeln

Rindfleisch mit Zwiebelsauce
Petersilienkartoffeln / gemischter Salat in Sahne

Ochsenbäckchen mit eigener Sauce
Ratatouille / Serviettenknödel

Schnitzel nach Art des Hauses

Champignon-Rahm / Pommes Frites / Beilagensalat in Sahne

Schnitzel vom Schwein „Kastanienbaum“

mit Preiselbeersahnesauce und Camembert überbacken / Mandeln,

Kroketten / Beilagensalat in Sahne

Medaillons vom Schwein

westf. Spitzkohl* / Madagaskar-Pfeffersauce / Röstitaler

zartes Lammfilet auf mediterranem Gemüse

Ziegen-Frischkäse / Rosmarin-Jus / Wildkräuter / Röstitaler

Dreierlei

Rumpsteak / Schweinefilet / Hähnchenbrust / Madagaskar-Pfeffersauce / Kräuterbutter / Pommes Frites / Beilagensalat in Sahne

gebratene Hähnchenbrust

Paprikasauce / Kichererbsen / Chorizo / Zwiebellauch / Gnocchis

Argentinisches Rumpsteak
Madagaskar-Pfeffersauce / Bratkartoffeln / Speckböhnchen

Fischgerichte

gebratenes Zanderfilet

westf. Wirsing* in Rahm / Zitronen-Thymian-Sauce / Salzkartoffeln

gebratenes Seehechtfilet

Ratatouille / Crevetten / Safran-Sauce / Salzkartoffeln

Für die Kids

Chicken Nuggets & Pommes Frites

Kinderschnitzel

Erbsen und Möhren / Pommes Frites

Vegetarisch & Vegan

Asia Wok mit Massamam Curry - vegan

Gemüse / Kokos / Obst / Tofu / Wildkräuter / Vinaigrette / Basmati-Reis

Süßkartoffel-Kokos-RedThai-Curry - vegan

Gemüse / Kichererbsen / Wildkräuter / Vinaigrette / Basmati-Reis

Desserts - Nachtisch

Der Winter-Klassiker!! Kastanienbaums Pflaumensüppchen

mit einem Walnuß-Eis, Sahne, Zimt-Zucker

Mousse au Chocolate mit frischen Früchten und Sahne

Crème Brûlée

mit Beerenkompott, Eierlikör-Eis und Sahne

frische Früchte mit Eis & Sahne

Eiskaffee oder Eisschokolade - jeweils mit Sahne

Und natürlich unsere Eis-Sorten

Vanille, Schokolade, ErdbeereSaisonale Spezialitäten: Mango-Joghurt, Aprikose-Schmand, Eierlikör-Eis,

Himbeer- & Zitronen-Sorbet, Walnuss und Pfirsich-Johannisbeere

(solange der Vorrat reicht!)

In eigener Sache…

Aufgrund der frischen Zubereitung der Gerichte kann es durchaus vorkommen, dass es auch mal länger als eine halbe Stunde dauert, bis das gewünschte Gericht serviert wird.
Besonders, wenn unser Kastanienbaum gut besucht ist.

Kritik gibt es immer…

…und diese lesen wir super-gerne im Internet -das ist „typisch deutsch“.

Lieber ist uns die alte Tradition - face to face. Sprechen Sie uns an, wenn etwas nicht stimmen sollte. Denn nur so können wir uns verbessern.

Und bitte nicht erst Kritik äußern, wenn der Teller leer gegessen ist...

Stand vom 10.11.2023 - Ältere Speisekarten verlieren bei Herausgabe einer neuen Speisekarte ihre Gültigkeit.